天そば 百年の粋 芸人もほれた味

「松涛庵（しょうとうあん）」神戸市兵庫区
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天そば　百年の粋　芸人もほれた味

油は１８０度以上に保ち、色の変化を見て天ぷらの上げ時を判断する。長年の経験と勘がなせる技＝いずれも神戸市兵庫区福原町

揚げたてのエビが自慢の天ぷらそば。ぷりぷりとした歯応えがたまらない

　カラッと揚がったエビがつゆに反応し、ジュジュパチパチと威勢の良い音を響かせる。衣が弾（はじ）け、立ち込める香ばしいにおい。出来たての天ぷらそばだ。さっと刻みネギをかけ、ズズッとすすり始めると、はしがとまらなくなった。

　歓楽街・新開地は福原の一角。「その音が売りやから。初めて来た人はみんな驚くよ」と主人の酒井荘輔さん（６８）。親子三代にわたる老舗中の老舗。創業は百年近く前になる。戦災で一度は焼失したが、父・又市さんが一九四七年に、旧葺合区から場所を移して再び店を構えた。

　上質のそばの実を精製した白そばは、つるつるとのどごし柔らか。カツオだしにこだわったつゆはすっきりとして、飲むほどに味が深まる。仕込みは朝の六時から。二時間を割き、釜の湯を煮立たせてつくり上げる。

　かつて新開地商店街へと通じる店の南西には演芸場の「松竹座」があった。噺家（はなしか）のひいきを数多く受けた。桂米朝や桂春団治、笑福亭松鶴…。よく出前にも行った。特に米朝は天ぷらのつゆにほれ込み、神戸で寄席があるときには、弟子を連れてよく訪れたとか。

　固定客からの注文が相次ぐ昼の時間帯。細身の体に染み付いた動きで、そばや丼物を二、三分の間隔で仕上げていく。「やっぱり、おいしいいうてもらわんと」。時を惜しみ、働き回る主人の気骨が、文字通り店を支えている。（金海隆至）

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ここのダシにも惚れた、バカ息子です。


神戸市兵庫区福原町にある、『福原 松濤庵』へ

行って来ました。


神戸電鉄「湊川駅」・地下鉄「湊川公園駅」から

徒歩約4分の場所にあります。




神戸福原にある、信州そばのお店。

場所が場所だけに、いろんなお店から

出前の注文が入っていました。


湊川神社近くや大開の御旅公園近くにも

松濤庵という同じ店名のお店があります。

メニューは、

かけそば（450円）・にゅうめん（550円）

あんかけそば（550円）・天ぷらそば（650円）

ざるそば（550円）などがあります。


冷やしたぬき 700円


松濤庵の名物ともいえる、冷やしたぬき。

美味しいダシの中にたっぷりの揚げ玉。




コシのある、白い信州そば。

神戸市内に兄弟店が２店

　人気の天ぷらそば（うどん）は６５０円。うすあげと肉入りの２種類あるカレーも好評で、いずれも６５０円。長田神社東側、ＪＲ兵庫駅北の御旅筋商店街に、荘輔さんの兄と弟が営業する松涛庵あり。
　神戸市兵庫区福原町１５の５。１１時―１８時。日曜定休。ＴＥＬ０７８・５７５・２２９５